风车之国的美酒佳肴
你知道喜力啤酒来自于荷兰吗?除了德国,荷兰也是世界闻名的啤酒之乡。Amstel、巴伐利亚、Dommelsch、Oranjeboom这些畅销全球的啤酒品牌都来自于荷兰。
不过,荷兰的国酒却是一种名为金酒(Jenever)的烈性酒。这种烈酒由大麦、燕麦与小麦发酵蒸馏,并加上杜松子果实(juniper)调味而成,酒精浓度都在35%以上。金酒的名字来源于拉丁文中的“juniperus”(杜松子果实),意思是使人恢复元气、充满活力,所以最初金酒被当作药酒,用来治疗各种疾病。不过现在,已经没有荷兰人再将金酒当作药酒使用,而是作为烈酒直接下肚了。
荷兰有一种非常有特色奶油肉丸(Bitterballen)。这些油炸肉丸,里面是浓郁的蔬菜炖肉,外壳却香脆诱人。它们常常出现在鸡尾酒会上,或作为搭配餐前酒的可口点心。这些美味的油炸小肉丸应该用牙签插着沾上芥末,趁热品尝。另一个鸡尾酒会上的常客叫作Kroketten,也是香脆可口、金黄色的油炸小点心。可以夹在面包卷里,涂上芥末酱,就像一个迷你三明治。
平均每个荷兰人一年要吃掉8公斤奶酪,人们认为这就是荷兰人个子高的原因。“豪达”、“艾登”、“莱登”奶酪是所有荷兰奶酪最著名的产地。豪达奶酪占总奶酪产量的60%以上,其形状以扁圆车轮型而闻名,其中棕褐色外皮的烟熏奶酪是中国人的最爱。艾登奶酪则是世界上惟一保持完产品手册KOK全站登录入口 美球形的奶酪。奶酪外皮覆以红色的蜡,口感温和,但由于添加了孜然香料而有别具一格的味道。
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