来品尝些拉面!
快餐业企业家潘慰说:“对中国人来说,美食无国界。人们愿意品尝任何美味。”
潘慰受到这一理念的启发而获得成功。她经营的拥有175家分店的日式拉面连锁店——味千拉面(Ajisen),三月份通过上市筹得资金2.5 亿美元。到目前为止,公司的股价几乎翻了一倍,成为今年香港证交所表现最抢眼的股票。她持有公司51%的股权,价值5.95亿美元。
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图组:中国和香港的最佳上市公司
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9月份,味千拉面公布今年上半年销售额增长了42%,达到5200万美元。伦敦的市场研究公司欧睿(Euromonitor)根据上述数据,让味千拉面坐上中国快餐连锁店的第五把交椅,排在百胜、麦当劳、顶新国际集团旗下的德克士炸鸡连锁店以及日本的吉野家(Yoshinoya)之后。
潘慰今年51岁,她希望在明年年底前把餐厅数量翻一番,并打算在中国引进新的快餐品牌。她说:“我们发现快餐业大有市场。”
对于在中国不断积累财富的经营者们来说,食物是获取财富的途径之一。去年,中国快餐收入增长了9%,达到828亿美元。据欧睿公司估计,到2010年,中国快餐收入有望增长25%。潘慰说,部分增长是由中国的年轻人推动的,他们愿意尝试新的异域美味,同时想要获得比传统中餐厅更快捷的服务。
另外,健康食品日渐流行。这对味千拉面(“千种口味”)及其同行吉野家来说是一大利好。潘慰说:“日本菜不但口味好,而且很健康,因为烹调过程中不会太油腻。” 欧睿公司上海办事处的研究负责人 Sylvia Mu 表示,味千拉面凭借所有网点的标准化定价和多样化的菜单,其经营表现要优于吉野家。味千拉面还采用透明厨房,客人能看到正在烹制的食物,从而对卫生条件更加放心。
潘慰历经坎坷才找到经商的立足点。她出生在贫穷的山西省。她的父亲在解放后辞去香港的工程师工作,回到了国内。这一举动在毛主席时代几乎被看作是国际风险。潘慰说:“他是一个不怎么受欢迎的人。”
当中国在80年代初实施改革并允许更自由地出境,潘慰抓住机会来企业品牌KOK全站登录入口 到香港发展。她在一家食品贸易公司找到了工作,最终开创了自己的事业。她后来又回到当时处于倒退状态的国内城市。她说:“那时事情真是一团糟。很长一段时间我都跟任何买食物的人打交道。”她也曾为美国唐人街购买和销售中药、油和海鲜。
潘慰与其弟弟潘嘉闻一同经营公司。他们于1995年拜访了日本的家族式拉面连锁店 Shigemitsu 以克隆其经营模式,由此找到了味千拉面的合作伙伴。
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